Cách làm khô heo sợi

     
Mách chúng ta cách có tác dụng khô heo tận nơi ngon tuyệt nhất (dạng miếng hoặc xé sợi) bằng lò nướng hoặc bằng chảo khá dễ dàng nhưng kết quả xuất nhan sắc cả về màu sắc lẫn hương vị.

Bạn đang xem: Cách làm khô heo sợi


*
Món thô heo
Bạn cũng có thể thái lát vài ba củ tỏi, ướp cùng để tăng lên hương vị khi thưởng thức (chính là món "khô heo cháy tỏi" mà mọi bạn hay gọi). Thô heo làm đúng chuẩn có màu sắc và hương vị không thể kém cạnh đối với khô trườn hay khô con kê mà chi tiêu lại hơi rẻ.

Nguyên liệu

Thịt thăn heo: 1kgTỏi: 15gHành khô: 15gSả: 5 củNước mắm: 3 muỗngDầu hào: 2 muỗngĐường nâu: 2 muỗngNgũ vị hương: 1 muỗngỚt bột: 3 muỗngThịt heo rửa sạch, ngấm khô, thái dọc thớ thành đều miếng dày 1.5cm là vừa phải. Ướp thịt 4 tiếng hoặc qua tối với những nguyên vật liệu đã chuẩn chỉnh bị. Sau cuối là nướng thịt bởi lò nướng hoặc bằng chảo khiến cho ra thành phẩm thịt thô heo ngon đúng chuẩn.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch rồi sấy khô, thái dọc thớ giết thịt thành phần nhiều miếng dày khoảng chừng 1.5cm.

*
Thái giết mổ heo, sử dụng cán dao hoặc chày đập nhẹ bỏ thịt mềm.

Hành tỏi tách vỏ, sả vứt lớp vỏ già. Toàn bộ băm nhỏ.

Tẩm vị với ướp

*
Ướp thịt

Cho giết heo, sả, hành tỏi vào 1 dòng âu với ướp với những nguyên vật liệu sau (tỷ lệ như thành phần nguyên vật liệu đã sẵn sàng hoặc cấu hình thiết lập 1 chút theo hương vị của bạn): hành, tỏi, sả, nước mắm, dầu hào, bột ngũ vị hương, con đường nâu, bột ớt. Đeo stress trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm quấn lại rồi ướp thịt trước trong chống mát tủ lạnh khoảng chừng 4h hoặc ướp qua đêm.

Sấy thịt heo

Đến cách này, tất cả 2 hình dáng sấy không giống nhau tùy mục đích bạn có nhu cầu làm khô heo dạng miếng giỏi khô heo dạng sợi.

Xem thêm: Top 7 Game Rèn Luyện Trí Nhớ Trên Điện Thoại Hay Nhất, 5 Game Tăng Cường Trí Nhớ Đáng Chơi Nhất

Làm thô heo dạng miếng bằng lò nướng:

*
Xếp làm thịt lên khay

Vệ sinh khay nướng cho sạch sẽ. Trải 1 lớp giấy bạc bẽo xuống dưới rồi đặt vỉ nướng lên trên. Tiếp đó, xếp những miếng giết mổ dàn mọi trên mặt phẳng vỉ. Nướng ở ánh nắng mặt trời 110 độ C từ 1.5h mang đến 2h là thịt đã khô. Sau 1h ném ra lật giết mổ 1 lần bỏ thịt chín đều 2 mặt.

*
Thành phẩm khô heo miếng

Làm thô heo dạng sợi bởi chảo (không nên lò nướng):

Bắc 1 chiếc chảo kháng dính lên bếp. Gắp giết mổ vào chảo, đổ thêm 200ml nước lọc vào đun sôi (giữ lại phần nước ướp thịt). Lúc nước sôi, đảo đều để thịt chuyển thanh lịch trạng thái tái (không luộc chín). Gắp thịt cho cho nguội giảm rồi sử dụng tay xé bé dại thành sợi.

*
Xé giết mổ heo

Xé ngừng lại bỏ thịt theo lớp vào chảo cùng với phần nước ướp thịt nhằm xao cho nước bốc hơi hết và các gia vị ngấm những vào thịt. Chúng ta xao thịt ở mức lửa vừa/nhỏ. Nước càng cạn càng phải đảo đều tay với lửa càng nhỏ tuổi cho cho đến lúc thịt khô may mắn muốn.

*
Xao giết mổ cho cạn hết nước (có thể phơi nắng nóng thêm)

*
Thành phẩm khô heo dạng sợi

Yêu mong thành phẩm

Khô heo bao gồm đủ vị mặn, cay, ngọt đậm đà, dậy mùi hương thơm của ngũ vị hương cũng tương tự hành, tỏi, sả.

Khi thưởng thức, thịt bao gồm độ dai, ngọt mà không bị khô hay bã.

Mẹo & chú ý (Footnotes)

Khi làm cho khô heo bằng lò nướng bạn nên mở hé cửa lò nhằm hơi nước dễ dàng thoát ra bên ngoài thịt sẽ cấp tốc khô. Mặt canh đó, tùy vào gần như yếu tố như: độ dày của thịt, loại lò vi sóng bật chế độ nướng mà thời gian và nhiệt độ lò đề nghị phải biến hóa cho phù hợp.Nếu không yêu thích mùi hành khô chúng ta cũng có thể bỏ qua tuy vậy tỏi, sả, ngũ vị hương thơm thì sẽ phải có. Hoàn toàn có thể thay nước mắm bằng bột nêm ví như thích.Nên sử dụng đường nâu (đường thốt nốt) để món nạp năng lượng có chất ngọt ngon hơn 2 lần bán kính trắng thông thường.

Cách bảo quản

Khô heo làm kết thúc thì nhằm nguội, cho vào bên trong túi bóng kín. Bảo quản nơi loáng mát. Giả dụ có thêm 1 túi kháng ẩm thì sẽ càng tốt. Sử dụng được vào 5-7 ngày.