CÁCH LÀM BÁNH DORAYAKI NGON

Xem truyện Đô-rê-mon, quanh đó các bảo vật của chúng ta Mèo Ú thì vững chắc thứ khiến mình tò mò và hiếu kỳ nhiều tốt nhất là món bánh rán của bạn. Chẳng gọi món bánh đó có gì huyền diệu mà khiến cho một fan tài phép đầy mình như bạn mê mệt nhọc đến núm :P Mãi rồi đến cách đây không lâu tự có tác dụng mình new hiểu được “tại sao”. Đến bạn ông xã kén ăn của chính bản thân mình còn gật gù khen nữa thì biết là “trình độ” sexy nóng bỏng của món này cao cho tới đâu rồi :P

Làm Dorayaki lúc đầu cảm giác khôn xiết nhàn. Công thức trên mạng nhiều, tất cả đều ngắn gọn và dễ hiểu, nguyên liệu cũng không có gì đặc biệt. Thay mà mình làm cho mẻ bánh sản phẩm 4, sản phẩm công nghệ 5 nào đó mới hoàn toàn ưng ý được. Vì sao là bởi những công thức bây giờ đều làm cho Dorayaki theo phương pháp Muffin-Pancake: trộn tất cả các vật liệu lại với nhau rồi rán. Bí quyết làm này rất cấp tốc và dễ. Mà lại nhược điểm là trường hợp trộn tương đối kĩ hoặc khá lâu một chút ít thôi là bánh sẽ có được vấn đề. Mặc dù khi rán bánh vẫn nở phồng, nhưng nạp năng lượng sẽ thấy vị bánh khá dai. Nhìn mặt phẳng cắt thấy có tương đối nhiều lỗ khí li ti, cảm hứng mặt cắt hơi giống hình trạng rễ tre như vào bánh trườn như vào hình dưới.

Bạn đang xem: Cách làm bánh dorayaki ngon

*

Bánh hình dạng này vẫn ăn được, cơ mà Dorayaki mà tôi đã được nạp năng lượng thử ở Nhật thì vị của nó mềm với xốp giao diện bánh bông lan cơ. Yêu cầu mình đã chuyển đổi một chút vào công thức. Cụ thể là bóc tách lấy 1 tròng trắng trứng với đánh bông rồi trộn cùng với phần còn lại. Làm theo kiểu này lúc rán sẽ hơi lâu một chút nhưng bánh bảo đảm là hết sức bông xốp mềm cùng mịn. Rộng nữa hoàn toàn có thể để lâu qua ngày được (bánh kiểu kia nhưng mà để qua ngày đã dai cùng cứng nhanh).

Vì hương vị và sở trường của mỗi người một khác bắt buộc trong bài xích này mình ra mắt cả hai giải pháp làm vỏ bánh Dorayaki hình dạng bông xốp như bánh bông lan với kiểu Pancake, các chúng ta có thể tự chọn lọc theo sở thích nhé :)


——-

Công thức Dorayaki dạng hình bông mềm xốp

*

* Số lượng: trăng tròn bánh nhỏ dại đường kính 5 – 6 cm

* Nguyên liệu

1 trái trứng với 1 lòng đỏ (trứng nặng trĩu 60 – 65 gram/ quả cả vỏ)15 gram đường10 gram mật ong1/2 thìa coffe vani tách xuất80 gram sữa tươi không đường10 gram dầu ăn90 gram bột làm bánh ngọt (cake flour/ bột mì số 8) (hoặc thay bởi 75 gr bột mì nhiều dụng và 15 gr bột ngô – corn starch)1/2 thìa cà phê (teaspoon) bột nở (baking powder)1 lòng trắng trứng – ánh nắng mặt trời phòng20 gram mặt đường (để đánh bông trứng)1/8 thìa coffe (teaspoon) cream of tartar

* phương pháp làm

Mời chúng ta xem cách làm cụ thể trong đoạn phim dưới đây. Còn nếu không xem được đoạn clip tại blog, các chúng ta có thể xem trực tiếp tại YouTube của Savoury Days nhé: https://youtu.be/znNOCq1h6Vk

Nhớ chuyển chính sách HD nhằm xem video được rõ và đẹp tuyệt vời nhất nha :)


———-

Công thức Dorayaki hình dạng Pancake


* Nguyên liệu

2 trứng con gà – rét (sẽ giúp bánh nở tốt hơn)30 gram đường10 gram mật ong70 gram bột làm bánh ngọt (bột mì số 8)1/2 thìa cafe (teaspoon) bột nở (baking powder)1/2 thìa cà phê vani tách xuất

* cách làm

1. Mang lại trứng, đường, mật ong với va-ni vào âu. Đánh hồ hết đến lúc các nguyên vật liệu hòa quyện, không yêu cầu trứng bông.

2. Rây bột mì với bột nở vào âu. Trộn đều. Cố gắng trộn càng cấp tốc càng tốt, không trộn vượt kĩ bởi vì sẽ làm bánh dai. Đậy bí mật âu, nhằm tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Ví như khi lôi ra mà bột sệt quá, nặng nề đổ bánh thì có thể thêm 1 thìa cafe nước, trộn những (tuy nhiên cố gắng không thực hiện việc này vày càng trộn các bột bánh đã càng dẻo hơn).

3. Rán bánh như trong phương pháp số 1. Khi đổ bột, chỉ cần giữ thìa thẳng đứng vuông góc cùng với chảo là bột đang tự tan dàn thành hình tròn. để ý khi múc bột không quấy hòn đảo bột lên.

* Một vài chú ý quan trọng:

– Trong giải pháp làm số 1, đề xuất đánh trứng và trộn bột cẩn thận, tránh để triển khai vỡ bong bóng khí vì chủ yếu nhờ những bọt khí này nhưng bánh bắt đầu mềm với xốp

– cần sử dụng bơ nhằm rán đã ngon hơn là cần sử dụng dầu ăn (không bị mùi hôi của dầu cháy)

– dùng chảo kháng dính tốt, đế phẳng. Phải rán trên bếp từ hoặc bếp từ để nhiệt độ tỏa số đông ở đáy chảo (thay vì tập trung vào một số trong những điểm).

– Để lửa rất nhỏ, tránh mang lại bánh bị cháy cấp tốc khi phần ruột chưa kịp chín. Mình nhằm mức 2/6 của nhà bếp điện. Đo thử sức nóng kế thì chảo nóng khoảng tầm 100 độ C. Nếu như không thể chỉnh lửa nhỏ hơn, các bạn có thể chuẩn bị một chiếc khăn ẩm, trước khi đổ bột vào thì để chảo lên khăn để giảm sút độ rét của chảo.

Xem thêm: Top Những Máy Chấm Công Chất Lượng Tốt Nhất, Top Các Máy Chấm Công Thẻ Giấy Chất Lượng Tốt

* Nhân bánh và cách bảo quản bánh:

– sau khi rán xong, để bánh nguội hẳn bên trên rack.

– Nhân bánh Dorayaki truyền thống lịch sử là nhân đậu đỏ. Nếu còn muốn làm nhân đậu dạng hình như mứt sệt với bóng thì vẫn cần rất nhiều đường -> bánh hết sức ngọt. Phải nếu các bạn có nhu cầu làm nhân đậu đỏ, bản thân nghĩ dùng biện pháp làm nhân đậu của bánh trung thu sẽ ngon cùng đỡ ngọt hơn.

– Trong đoạn clip mình dùng Nutella thấy vô cùng ngon. Một vài loại nhân khác hoàn toàn có thể dùng là nhân bơ lạc, kem tươi tấn công bông, nhân kem trứng (như nhân bánh Su kem), nhân trà xanh (công thức cuối link)…

– cùng với bánh tuân theo công thức số 1, rất có thể bọc bánh bằng nilon, nhằm tủ lạnh trong một – 2 ngày kể từ thời điểm làm. Khi ăn thì nhằm bánh ra ngoài cho bánh trở về nhiệt độ phòng và mềm trở lại. Hoặc cho bánh vào lò vi sóng (đậy bánh kín để bánh không biến thành khô), có tác dụng nóng trong khoảng 20 – 30 giây với năng suất 600 Watt. Nhân bánh đề nghị trét vào ngay trước khi ăn vẫn ngon hơn.

Ngoài ra các bạn có thể bọc bí mật bánh rồi bảo vệ trong ngăn đá, trước khi ăn chảy đông bánh trong ngăn mát rồi để bánh trở về nhiệt độ phòng. Nếu như để ướp đông thì sẽ giữ được bánh trong vòng 2 – 3 tháng.

Những cách trên đây chỉ áp dụng cho bánh loại mềm xốp (công thức 1). Bánh tuân theo kiểu Pancake (công thức 2) đề xuất dùng càng nhanh càng tốt.

* Một vài thua trận thường gặp gỡ và giải pháp khắc phục

– Bánh không nâu đều, bị loang lổ là vì trong chảo còn những dầu hoặc chất lớn như bơ, bắt buộc lau sạch.

– Bánh không nở được:

Nếu làm theo công thức số 1 mà bánh không nở được hoặc bị chai thì lí bởi vì là đánh trứng cảm thấy không được độ bông hoặc trộn không đúng kĩ thuật làm bọt khí bị vỡ.Nếu làm theo công thức số 2 thì bánh chai là vì trộn bột hơi lâu với kĩ quá

– Bánh sau khoản thời gian rán xong xuôi vẫn còn vị trứng hoặc bị ướt: bánh không đủ chín, cần xem lại nhiệt hoặc rán trong thời gian lâu hơn.